Gospodarka Mięsna nr 4.2023
SPIS TREŚCI
4 WIADOMOŚCI
RYNEK PRZYSZŁOŚCI
6 EWA KAKIET-SPRINGER
Zatrudnij się sam czyli rekrutacja XXII wieku
NASTRZYKIEWANIE I MASOWANIE MIĘSA
12 JERZY WAJDZIK
Uplastycznianie mięsa jako zabieg kształtujący jakość...
Gospodarka Mięsna nr 3.2023
SPIS TREŚCI
8 WIADOMOŚCI
RYNEK PRZYSZŁOŚCI
10 EWA KAKIET-SPRINGER
Sztuczna Inteligencja – przyjaciel czy wróg?
SUROWIEC
14 ROBERT PALKA
Wady jakościowe mięsa drobiowego
TECHNOLOGIA
20 JERZY WAJDZIK
Mięsne przysmaki wielkanocne
30 MARIAN...
Gospodarka Mięsna nr 2.2023
SPIS TREŚCI
4 WIADOMOŚCI
RYNEK PRZYSZŁOŚCI
6 EWA KAKIET-SPRINGER
Uciec przed klimatem
TRANSPORTI LOGISTYKA
10 PAWEŁ SOBCZAK, WIOLETTA ŻUKIEWICZ-SOBCZAK
Transport wewnętrzny surowca
14 TOMASZ ROKICKI
Zakłócenia w łańcuchu dostaw w...
Gospodarka Mięsna nr 1.2023
SPIS TREŚCI
4 WIADOMOŚCI
RYNEK PRZYSZŁOŚCI
6 EWA KAKIET-SPRINGER
Długa historia przyszłości
PRZYPRAWY I DODATKI
10 JERZY WAJDZIK
Nowe kierunki w stosowaniu dodatków
15 AGNIESZKA STAREK-WÓJCICKA, AGNIESZKA SAGAN, AGATA BLICHARZ-KANIA
...
Gospodarka Mięsna nr 12.2022
SPIS TREŚCI
7 WIADOMOŚCI
RYNEK PRZYSZŁOŚCI
14 EWA KAKIET-SPRINGER
Mądry Christmas
TECHNOLOGIA
20 JERZY WAJDZIK
Tradycyjne wędzonki na święta
28 MARIAN PANASIEWICZ, RAFAŁ NADULSKI, JACEK MAZUE
Procesy cieplne w przetwórstwie...
Gospodarka Mięsna nr 11.2022
SPIS TREŚCI
4 WIADOMOŚCI
RYNEK PRZYSZŁOŚCI
6 EWA KAKIET-SPRINGER
Komu bije TikTok?
UBÓJ
12 WIOLETTA ŻUKIEWICZ-SOBCZAK
Przetwarzanie nieosłonkowych jadalnych ubocznych surowców rzeźnych
UTYLIZACJA
16 MARIAN PANASIEWICZ, JACEK MAZUR
Problemy techniczno-technologiczne i środowiskowe...
Gospodarka Mięsna nr 10.2022
SPIS TREŚCI
4 WIADOMOŚCI
RYNEK PRZYSZŁOŚCI
6 EWA KAKIET-SPRINGER
Wróżka Elektruszka
DODATKI
10 AGNIESZKA STAREK-WÓJCICKA, AGNIESZKA SAGAN
Zioła i przyprawy – naturalne konserwanty żywności
14 HALINA MAKAŁA
Przyprawy i zioła...
Gospodarka Mięsna nr 09.2022
SPIS TREŚCI
6 WIADOMOŚCI
RYNEK PRZYSZŁOŚCI
8 EWA KAKIET-SPRINGER
Globalna układanka
LOGISTYKA
14 TOMASZ ROKICKI
Zmiany w logistyce w wyniku pandemii COVID-19
18 MAGDALENO BOREK-DARUK
Słowniczek logistyczny
UBÓJ
20 MIROSŁAW MICHALSKI
Zasady...
Gospodarka Mięsna nr 08.2022
SPIS TREŚCI
WIADOMOŚCI
RYNEK PRZYSZŁOŚCI
10 EWA KAKIET-SPRINGER
Mięso i polityka
PAKOWANIE
16 MARIAN PANASIEWICZ, JACEK MAZUR
Uwarunkowania dotyczące zamykania opakowań surowców i wyrobów mięsnych
24 MARTA MASARCZYK, TOMASZ...
Gospodarka Mięsna nr 07.2022
SPIS TREŚCI
6 WIADOMOŚCI
RYNEK PRZYSZŁOŚCI
8 EWA KAKIET-SPRINGER
Syci bez poczucia winy
DODATKI
14 JANUSZ F. POMIANOWSKI
Dodatki do żywności w przetwórstwie mięsa
WĘDZENIE
18 MARIAN PANASIEWICZ, JACEK MAZUR
Rozwiązania techniczno-technologiczne...