Gospodarka Mięsna nr 01.2022
SPIS TREŚCI
4 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA
8 RYNEK PRZYSZŁOŚCI
EWA KAKIET-SPRINGER
Kto chodzi spać głodny ten ma złe sny
OSŁONKI
10 PAWEŁ SOBCZAK, WIOLETTA ŻUKIEWICZ-SOBCZAK
Pozyskiwanie i przydatność technologiczna osłonek naturalnych
DODATKI
12...
Gospodarka Mięsna nr 12.2021
SPIS TREŚCI
14 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA
JUBILEUSZ
16 85-lat dr inż. Adama Olszewskiego
RYNEK PRZYSZŁOŚCI
18 „Is America back” – odrodzenie czy zmierzch „Amerykańskiego Stulecia”?
EWA KAKIET-SPRINGER
TRENDY
24 Rynek...
Gospodarka Mięsna nr 11.2021
SPIS TREŚCI
8 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA
PERSONALIA
10 Wojciech Wtulich – były dyrektor Zakładów Mięsnych SOKOŁÓW SA Oddział w Czyżwie
ZARZĄDZANIE
12 Jak rekrutować najlepszych pracowników
WOJCIECH MOSZCZYŃSKI
UBÓJ
14 Organizacja uboju i obróbki...
Gospodarka Mięsna nr 10.2021
SPIS TREŚCI
6 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA
RYNEK PRZYSZŁOŚCI
8 Globalne Migracje – proces stary jak świat
EWA KAKIET-SPRINGER
SYSTEMY NAPEŁNIANIA
12 Współczesne metody i technika nadziewania surowców i farszów...
Gospodarka Mięsna nr 09.2021
SPIS TREŚCI
8 WIADOMOŚCI
JUBILEUSZ
12 85-lat dr hab. Karola Borzuty, prof. IBPRS PIB
ZARZĄDZANIE
14 Jak zorganizować zespół badawczy, który promuje wybitne jednostki?
WOJCIECH MOSZCZYŃSKI
...
Gospodarka Mięsna nr 08.2021
Spis treści
12 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA
RYNEK PRZYSZŁOŚCI
14 Uwaga urbanizacja
EWA KAKIET-SPRINGER
PAKOWANIE
18 Skuteczność innowacyjnych rozwiązań w zakresie pakowania wyrobów mięsnych
JERZY WAJDZIK
30 Systemy pakowania mięsa i...
Gospodarka Mięsna nr 07.2021
SPIS TREŚCI
6 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA
ZARZĄDZANIE
8 Co to jest optymalizacja?
WOJCIECH MOSZCZYŃSKI
UBÓJ
10 Procesy technologiczne uboju i ich wpływ na jakość surowca
DAGMARA PRASEK
ODPADY
18...
Gospodarka Mięsna nr 06.2021
SPIS TREŚCI
4 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA
RYNEK PRZYSZŁOŚCI
10 Nie karmić robotów!
EWA KAKIET-SPRINGER
CHŁODNICTWO
14 Zachowanie łańcucha chłodniczego w przetwórstwie mięsa
PAWEŁ SOBCZAK, WIOLETTA ZUKIEWICZ-SOBCZAK
KLIMATYZACJA
18 Wybrane aspekty...
Gospodarka Mięsna nr 05.2021
SPIS TREŚCI
6 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA
PATOLOGIE W PRACY
8 Manipulacja i psychologiczna
WOJCIECH MOSZCZYŃSKI
GRILLOWANIE
12 Marynaty w zgodzie z tradycją
KATARZYNA TKACZ, MONIKA MODZELEWSKA-KAPIŁA, JAROSŁAW KOWALIK, WERONIKA...
Gospodarka Mięsna nr 04.2021
SPIS TREŚCI
4 WIADOMOŚCI • WYDARZENIA
PRZYSZŁOŚĆ RYNKU
6 Pandemia, Alfabet Grecki i „Pokolenie Alfa”
EWA KAKIET-SPRINGER
LOGISTYKA
8 Trendy i kierunki rozwoju logistyki
TOMASZ ROKICKI
MAGAZYNOWANIE
12...