Archiwum

SPIS TREŚCI 4             WIADOMOŚCI RYNEK PRZYSZŁOŚCI 6             EWA KAKIET-SPRINGER                 Zatrudnij się sam czyli rekrutacja XXII wieku NASTRZYKIEWANIE I MASOWANIE MIĘSA 12           JERZY WAJDZIK                 Uplastycznianie mięsa jako zabieg kształtujący jakość...

SPIS TREŚCI 8             WIADOMOŚCI RYNEK PRZYSZŁOŚCI 10           EWA KAKIET-SPRINGER                 Sztuczna Inteligencja – przyjaciel czy wróg? SUROWIEC 14           ROBERT PALKA                 Wady jakościowe mięsa drobiowego TECHNOLOGIA 20           JERZY WAJDZIK                 Mięsne przysmaki wielkanocne 30           MARIAN...

SPIS TREŚCI 4          WIADOMOŚCI RYNEK PRZYSZŁOŚCI 6          EWA KAKIET-SPRINGER             Uciec przed klimatem TRANSPORTI LOGISTYKA 10        PAWEŁ SOBCZAK, WIOLETTA ŻUKIEWICZ-SOBCZAK             Transport wewnętrzny surowca 14        TOMASZ ROKICKI             Zakłócenia w łańcuchu dostaw w...

SPIS TREŚCI 4             WIADOMOŚCI RYNEK PRZYSZŁOŚCI 6             EWA KAKIET-SPRINGER                 Długa historia przyszłości PRZYPRAWY I DODATKI 10           JERZY WAJDZIK                 Nowe kierunki w stosowaniu dodatków 15           AGNIESZKA STAREK-WÓJCICKA, AGNIESZKA SAGAN, AGATA BLICHARZ-KANIA                ...

SPIS TREŚCI 7             WIADOMOŚCI RYNEK PRZYSZŁOŚCI 14           EWA KAKIET-SPRINGER                 Mądry Christmas TECHNOLOGIA 20           JERZY WAJDZIK                 Tradycyjne wędzonki na święta 28           MARIAN PANASIEWICZ, RAFAŁ NADULSKI, JACEK MAZUE                 Procesy cieplne w przetwórstwie...

SPIS TREŚCI 4             WIADOMOŚCI RYNEK PRZYSZŁOŚCI 6             EWA KAKIET-SPRINGER                 Komu bije TikTok? UBÓJ 12           WIOLETTA ŻUKIEWICZ-SOBCZAK                 Przetwarzanie nieosłonkowych jadalnych ubocznych surowców rzeźnych UTYLIZACJA 16           MARIAN PANASIEWICZ, JACEK MAZUR Problemy techniczno-technologiczne i środowiskowe...

SPIS TREŚCI 4             WIADOMOŚCI RYNEK PRZYSZŁOŚCI 6             EWA KAKIET-SPRINGER                 Wróżka Elektruszka DODATKI 10           AGNIESZKA STAREK-WÓJCICKA, AGNIESZKA SAGAN                 Zioła i przyprawy – naturalne konserwanty żywności 14           HALINA MAKAŁA                 Przyprawy i zioła...

SPIS TREŚCI 6             WIADOMOŚCI RYNEK PRZYSZŁOŚCI 8             EWA KAKIET-SPRINGER                 Globalna układanka LOGISTYKA 14           TOMASZ ROKICKI                 Zmiany w logistyce w wyniku pandemii COVID-19 18           MAGDALENO BOREK-DARUK                 Słowniczek logistyczny UBÓJ 20           MIROSŁAW MICHALSKI                 Zasady...

SPIS TREŚCI                 WIADOMOŚCI RYNEK PRZYSZŁOŚCI 10           EWA KAKIET-SPRINGER                 Mięso i polityka PAKOWANIE 16           MARIAN PANASIEWICZ, JACEK MAZUR                 Uwarunkowania dotyczące zamykania opakowań surowców i wyrobów mięsnych 24           MARTA MASARCZYK, TOMASZ...

SPIS TREŚCI 6             WIADOMOŚCI RYNEK PRZYSZŁOŚCI 8             EWA KAKIET-SPRINGER                 Syci bez poczucia winy DODATKI 14           JANUSZ F. POMIANOWSKI                 Dodatki do żywności w przetwórstwie mięsa WĘDZENIE 18           MARIAN PANASIEWICZ, JACEK MAZUR Rozwiązania techniczno-technologiczne...