Archiwum

SPIS TREŚCI 4 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA    WĘDZENIE 6  Barwotwórcze działanie dymu wędzarniczego    JERZY WAJDZIK    DODATKI 16 Dodatki naturalne przedłużające trwałość mięsa i wędlin      AGNIESZKA STAREK     TECHNOLOGIA 20 Charakterystyka procesu peklowania   ...

SPIS TREŚCI 4   WIADOMOŚCI•WYDARZENIA      MAGAZYNOWANIE 10  Nowoczesne systemy magazynowe i wyposażenie techniczne magazynów       IWONA CHWASTOWSKA-SIWIECKA      TRENDY 14  Mięso in vitro – aspekty ekologiczne, etyczne i technologiczne      JANUSZ...

6 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA 8 PERSONALIA ODKOSTNIANIE 11 Produkowanie wyrobów z udziałem mięsa odkostnionego mechanicznie JERZY WAJDZIK JAKOŚĆ 14 Limitowanie azotanów w produktach mięsnych ADAM KOSTECKI SUROWIEC 18 Immunokatracja a jakość mięsa wieprzowego – fakty...

Spis Treści 8 Wiadomości – Wydarzenia 12 Personalia Pakowanie 16 Pakowanie próżniowe – Paweł Sobczak, Wioletta Żukiewicz-Sobczak Znakowanie 20 Przegląd metod, urządzeń i systemów do znakowania i etykietowania produktów – Marian K. Panasiewicz, Jacek Mazur,...

Spis Treści 4 Wiadomości – Wydarzenia 6 Personalia Droga Leona Janty-Połczyńskiego Higiena 8 Pest control – ochrona przed szkodnikami w zakładach mięsnych – Dagmara Prasek 12 Oświetlenie LED – ważny element bezpieczeństwa żywności...

4 Wiadomości – Wydarzenia 5 Personalia Ubój 6 Nowoczesne metody stosowane w uboju świń i bydła – Dariusz Lisiak, Piotr Janiszewski 12 Współczesna technika i technologie uboju drobiu – Marian K. Panasiewicz, Jacek Mazur Dodatki 18 Odpady...

Spis Treści 4 Wiadomości - Wydarzenia 5 Personalia Osłonki 8 Powłoki Jadalne - Dagmara Prasek 10 Syntetyczne Osłonki w Wyrobach Wędliniarskich - Paweł Sobczak, Wioletta Żukiewicz-Sobczak Surowiec 18 Znaczenie Różnych Rodzajów...

Już teraz zaprenumeruj archiwalne wydanie naszego czasopisma. Gospodarka Mięsna nr 04.2020

Już teraz zaprenumeruj archiwalne wydanie naszego czasopisma. Gospodarka Mięsna nr 03.2020

Już teraz zaprenumeruj archiwalne wydanie naszego czasopisma. Gospodarka Mięsna nr 02.2020