piątek, 28 stycznia, 2022

Archiwum

Gospodarka Mięsna nr 08.2021

0
Spis treści  12 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA      RYNEK PRZYSZŁOŚCI 14 Uwaga urbanizacja     EWA KAKIET-SPRINGER     PAKOWANIE 18 Skuteczność innowacyjnych rozwiązań w zakresie pakowania wyrobów mięsnych     JERZY WAJDZIK 30 Systemy pakowania mięsa i...

Gospodarka Mięsna nr 07.2021

0
   SPIS TREŚCI 6 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA    ZARZĄDZANIE 8 Co to jest optymalizacja?    WOJCIECH MOSZCZYŃSKI    UBÓJ 10 Procesy technologiczne uboju i ich wpływ na jakość surowca    DAGMARA PRASEK    ODPADY 18...

Gospodarka Mięsna nr 06.2021

0
SPIS TREŚCI 4 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA   RYNEK PRZYSZŁOŚCI 10 Nie karmić robotów!    EWA KAKIET-SPRINGER    CHŁODNICTWO 14 Zachowanie łańcucha chłodniczego w przetwórstwie mięsa    PAWEŁ SOBCZAK, WIOLETTA ZUKIEWICZ-SOBCZAK    KLIMATYZACJA 18 Wybrane aspekty...

Gospodarka Mięsna nr 05.2021

0
SPIS TREŚCI 6 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA   PATOLOGIE W PRACY 8 Manipulacja i psychologiczna   WOJCIECH MOSZCZYŃSKI   GRILLOWANIE 12 Marynaty w zgodzie z tradycją   KATARZYNA TKACZ, MONIKA MODZELEWSKA-KAPIŁA, JAROSŁAW KOWALIK, WERONIKA...

Gospodarka Mięsna nr 04.2021

0
SPIS TREŚCI 4 WIADOMOŚCI • WYDARZENIA    PRZYSZŁOŚĆ RYNKU 6 Pandemia, Alfabet Grecki i „Pokolenie Alfa”    EWA KAKIET-SPRINGER    LOGISTYKA 8 Trendy i kierunki rozwoju logistyki    TOMASZ ROKICKI    MAGAZYNOWANIE 12...

Gospodarka Mięsna nr 03.2021

0
SPIS TREŚCI 10 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA     PATOLOGIE W PRACY 12 Techniki manipulacji podwładnymi na podstawie eksperymentu Stanleya Milgrama    WOJCIECH MOSZCZYŃSKI    TECHNOLOGIE 16 Kutrowanie jako zabieg kształtujący jakość homogenizowanych pasztetów...

Gospodarka Mięsna nr 02.2021

0
SPIS TREŚCI 4 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA    PATOLOGIE W PRACY 6 Czy można konkurować na „śpiocha”?   EWA KAKIET-SPRINGER   KONTROLA JAKOŚCI 8 Technika kontrolno-pomiarowa do  rejestracji i monitoringu temperatury w przetwórstwie...

Gospodarka Mięsna nr 01.2021

0
SPIS TREŚCI 4  WIADOMOŚCI•WYDARZENIA    PATOLOGIE W PRACY 6  Mobbing – degradacja podwładnego    WOJCIECH MASZCZYŃSKI    HANDEL 8  Niezbędne wyposażenie sklepów mięsnych     DAGMARA PRASEK 12  Modernistyczne podejście do wyposażenia sklepu...

Gospodarka Mięsna nr 12.2020

0
SPIS TREŚCI 10  WIADOMOŚCI•WYDARZENIA       PODSUMOWANIE ROKU  14  Wzrost wyników i mocne społeczne zaangażowanie w grupie SOKOŁÓW SA       TECHNOLOGIA 16  Przetwory w galarecie       JERZY WAJDZIK      SUROWIEC 24  Ekologiczne mięso...

Gospodarka Mięsna nr 11.2020

0
SPIS TREŚCI 4 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA    WĘDZENIE 6  Barwotwórcze działanie dymu wędzarniczego    JERZY WAJDZIK    DODATKI 16 Dodatki naturalne przedłużające trwałość mięsa i wędlin      AGNIESZKA STAREK     TECHNOLOGIA 20 Charakterystyka procesu peklowania   ...