Głos branży
Cała branża mięsna boryka się z czynnikami ograniczającymi możliwości
inwestowania w rozwój hodowli i przetwórstwa. Okazuje się, że także rządowy projekt nowelizacji przepisów o planowaniu przestrzennym jest niekorzystny
dla sektora. W artykule z cyklu „Głos branży” Jacek Strzelecki wskazuje na rozwiązania, które wręcz uniemożliwią hodowcom i przetwórcom inwestycje w rozwój gospodarstw i zakładów.
Podkreśla, że dopiero analiza obu aktów prawnych (ustawy o planowaniu i zagospodarowaniu przestrzennym oraz rozporządzenia dotyczącego planów ogólnych) daje pełny obraz regulacji. 14 kwietnia 2026 roku Rada Ministrów przesunęła termin wdrożenia planów ogólnych na 31 sierpnia 2026 roku. Po tym czasie w gminach, które przyjmą ten plan, nie będzie możliwe wydawanie decyzji o warunkach zabudowy, co zatrzyma inwestycje.
Zdaniem autora artykułu grozi nam uzależnienie rynku drobiu i wołowiny od dostawców zewnętrznych i utrata silnej pozycji w Unii Europejskiej. Jako przykład wskazuje sektor wieprzowiny, dla którego zabrakło wizji i strategii rozwoju, a także skutecznego działania wobec rozprzestrzeniania się ASF. Czy głos branży zostanie wysłuchany przez decydentów? Mam nadzieję, że tak. Będziemy śledzić dalsze losy regulacji.
Na sytuację na rynku wieprzowiny zwraca uwagę Karol Ludwiński, od stycznia 2026 roku prezes Gobarto. Podkreśla, że ubiegły rok nie był dobry dla polskich producentów wieprzowiny ani dla Gobarto. Mimo to zapowiada kolejne inwestycje w hodowlę i rozbiór tusz, jednak muszą wystąpić warunki sprzyjające rozwojowi.
Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego – PIB w tym roku
obchodzi 115-lecie. Z tej okazji przypominamy ciekawe losy Instytutu, ściśle związane z przemysłem spożywczym. Prof. Dariusz Lisiak, zastępca dyrektora ds. naukowych, w wywiadzie przybliża sylwetkę prof. Wacława
Dąbrowskiego, którego wizja i charyzma pozwoliły przetrwać Instytutowi
zawirowania historii. Nauki pracującej na rzecz przemysłu spożywczego
nie zniszczyły zabory, dwie wojny światowe i różne systemy polityczne.
Prof. Lisiak wymienia także prace, które obecnie Instytut prowadzi
dla przemysłu mięsnego.
Zapraszam do lektury
Barbara Mikusińska
redaktor naczelna
SPIS TREŚCI
2 OD REDAKCJI
4 WIADOMOŚCI
ROZMOWA MIESIĄCA
W 2025 roku utrzymaliśmy stabilność operacyjną oraz wysoki poziom efektywności produkcyjnej. Wyniki finansowe pozostawały jednak pod istotnym wpływem niekorzystnej koniunktury cenowej na rynku – mówi Karol Ludwiński, prezes zarządu Gobarto.
ANALIZA
8 Demografia zmienia rynek żywności w Polsce
HANDEL
10 Sezon grillowy na start
WYWIAD
12 Od fermentacji do nowoczesnej biotechnologii – historia IBPRS. Rozmowa z
Dariuszem Lisiakiem, zastępcą dyrektora ds. naukowych IBPRS-PIB
GŁOS BRANŻY
16 Topór nad branżą mięsną
TECHNOLOGIE
20 Emisyjność nowoczesnych metod wędzenia
NAUKA
24 K. Reder, K. Dasiewicz, M. Chmiel: Znaczenie kształtowania barwy w technologii mięsa i wyrobów mięsnych
28 M. Panasiewicz, J. Mazur: Peklowanie surowców pochodzenia zwierzęcego
WYDARZENIA
32 Okrągły Stół ESG dla zrównoważonej produkcji zwierzęcej. Biało-Czerwona Konferencja Branży Mięsnej
