Czas na promocję
Temat konsekwencji umowy Unii Europejskiej z krajami Mercosur dla polskich producentów mięsa poruszamy na łamach „Gospodarki Mięsnej” nie po raz pierwszy. Tym razem przypominamy wszystkie najważniejsze etapy powstawania umowy, aż po najnowsze decyzje Parlamentu Europejskiego. Grzegorz Rykaczewski, ekspert z Banku Pekao, w wywiadzie w dziale Rynek tłumaczy, że nie od razu mięso z Ameryki Południowej zaleje unijny rynek i radzi, aby mocno promować jakość i europejskie pochodzenie mięsa.
O konieczności promowania mięsa wołowego mówi Paweł Zakrzewski, członek zarządu Zakładów Mięsnych Zakrzewscy, w Rozmowie miesiąca.
Odnosi się do krajowego rynku, bo Polacy są wrażliwi na cenę i wolą tańszy drób niż droższą wołowinę.
O obniżeniu jej ceny nie ma mowy, bo główny wpływ mają na nią wysokie ceny surowca. To z kolei zmusza przetwórców do drobiazgowej kontroli kosztów, aby oferować produkty z wołowiny po cenach akceptowalnych przez rynek. Producenci wołowiny potrzebują wsparcia marketingowego, którego celem będzie przekonanie Polaków, że nasza wołowina jest doskonałej jakości. A za jakość trzeba więcej zapłacić.
Promocja polskiej wołowiny przydałaby się także za granicą, gdyż tam nasi producenci sprzedają większość produkcji. Producenci wołowiny obawiają się importu z Ameryki Południowej do unijnych krajów, dali temu wyraz także podczas konferencji Beefforum, która odbyła się na początku lutego 2026 roku w Warszawie. Jednym z prelegentów była Sarah Stragan z Meat & Livestock Australia (MLA), która omówiła m.in. wysokie wymagania dotyczące hodowli zwierząt i produkcji mięsa w Australii. Jak stwierdził Paweł Zakrzewski, import z Australii będzie stanowił większą konkurencję niż z krajów Mercosur.
Polska branża mięsna boryka się z brakiem pracowników, zwłaszcza wykwalifikowanych. To jeden z powodów inwestowania w automatyzację i robotyzację produkcji. Duży postęp dokonał się m.in. w automatyzacji trybowania nóg kurczaka i innego drobiu, a także wieprzowiny. O wydajności, precyzji i kierunkach rozwoju robotów w przetwórstwie mięsa mówi w wywiadzie Krzysztof Radomski, prezes Mayekawa Polska.
Zapraszam do lektury.
Barbara Mikusińska
redaktor naczelna
Spis treści
2 OD REDAKCJI
4 WIADOMOŚCI
ROZMOWA MIESIĄCA
6 Największym wyzwaniem jest cena surowca – mówi Paweł Zakrzewski, członek zarządu Zakładów Mięsnych Zakrzewscy
ANALIZA
8 Strukturalna zmiana na rynku trzody chlewnej: spadek liczby stad i postępująca koncentracja produkcji
HANDEL
10 Rynek mięsa i wędlin – struktura i trendy zakupowe
RYNEK
14 Umowa UE-Mercosur: szanse i zagrożenia dla polskich producentów
mięsa
AUTOMATYZACJA I ROBOTYZACJA
16 O wydajności, precyzji i kierunkach rozwoju robotów do trybowania mięsa
rozmawiamy z Krzysztofem Radomskim, prezesem Mayekawa Polska
NAUKA
20 A. Cegiełka, M. Osińska, E. Hać-Szymańczuk, M. Chmiel: Porównanie
jakości kabanosów dostępnych na rynku warszawskim oraz produktów roślinnych imitujących te kiełbasy
WYDARZENIA
28 SEEN Technologie jedną z najszybciej rozwijających się firm w Polsce
