Gospodarka Mięsna nr 03.2022
SPIS TREŚCI
10 WIADOMOŚCI
RYNEK PRZYSZŁOŚCI
12 EWA KAKIET-SPRINGER
Oswajanie demografii czyli jak najlepiej opodatkować robota?
TECHNOLOGIA
18 JERZY WAJDZIK
Kiełbasa biała surowa i parzona
24 PAWEŁ SOBCZAK, WIOLETTA ŻUKIEWICZ-SOBCZAK
Zdrowotne aspekty peklowania
ZNAKOWANIE
30 ...
Gospodarka Mięsna nr 02.2022
SPIS TREŚCI
6 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA
JUBILEUSZ
8 85 lat prof. Stanisława Tyszkiewicz
RYNEK PRZYSZŁOŚCI
10 EWA KAKIET-SPRINGER
„Światowy Karnawał Noworocznych Wyzwań”
KLIMATYZACJA
16 ELŻBIETA HAĆ-SZYMAŃCZUK, EDYTA LIPIŃSKA, ANETA CEGIEŁKA, MARTA CHMIEL
Mikroflora powietrza w...
Gospodarka Mięsna nr 01.2022
SPIS TREŚCI
4 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA
8 RYNEK PRZYSZŁOŚCI
EWA KAKIET-SPRINGER
Kto chodzi spać głodny ten ma złe sny
OSŁONKI
10 PAWEŁ SOBCZAK, WIOLETTA ŻUKIEWICZ-SOBCZAK
Pozyskiwanie i przydatność technologiczna osłonek naturalnych
DODATKI
12...
Gospodarka Mięsna nr 12.2021
SPIS TREŚCI
14 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA
JUBILEUSZ
16 85-lat dr inż. Adama Olszewskiego
RYNEK PRZYSZŁOŚCI
18 „Is America back” – odrodzenie czy zmierzch „Amerykańskiego Stulecia”?
EWA KAKIET-SPRINGER
TRENDY
24 Rynek...
Gospodarka Mięsna nr 11.2021
SPIS TREŚCI
8 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA
PERSONALIA
10 Wojciech Wtulich – były dyrektor Zakładów Mięsnych SOKOŁÓW SA Oddział w Czyżwie
ZARZĄDZANIE
12 Jak rekrutować najlepszych pracowników
WOJCIECH MOSZCZYŃSKI
UBÓJ
14 Organizacja uboju i obróbki...
Gospodarka Mięsna nr 10.2021
SPIS TREŚCI
6 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA
RYNEK PRZYSZŁOŚCI
8 Globalne Migracje – proces stary jak świat
EWA KAKIET-SPRINGER
SYSTEMY NAPEŁNIANIA
12 Współczesne metody i technika nadziewania surowców i farszów...
Gospodarka Mięsna nr 09.2021
SPIS TREŚCI
8 WIADOMOŚCI
JUBILEUSZ
12 85-lat dr hab. Karola Borzuty, prof. IBPRS PIB
ZARZĄDZANIE
14 Jak zorganizować zespół badawczy, który promuje wybitne jednostki?
WOJCIECH MOSZCZYŃSKI
...
Gospodarka Mięsna nr 08.2021
Spis treści
12 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA
RYNEK PRZYSZŁOŚCI
14 Uwaga urbanizacja
EWA KAKIET-SPRINGER
PAKOWANIE
18 Skuteczność innowacyjnych rozwiązań w zakresie pakowania wyrobów mięsnych
JERZY WAJDZIK
30 Systemy pakowania mięsa i...
Gospodarka Mięsna nr 07.2021
SPIS TREŚCI
6 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA
ZARZĄDZANIE
8 Co to jest optymalizacja?
WOJCIECH MOSZCZYŃSKI
UBÓJ
10 Procesy technologiczne uboju i ich wpływ na jakość surowca
DAGMARA PRASEK
ODPADY
18...
Gospodarka Mięsna nr 06.2021
SPIS TREŚCI
4 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA
RYNEK PRZYSZŁOŚCI
10 Nie karmić robotów!
EWA KAKIET-SPRINGER
CHŁODNICTWO
14 Zachowanie łańcucha chłodniczego w przetwórstwie mięsa
PAWEŁ SOBCZAK, WIOLETTA ZUKIEWICZ-SOBCZAK
KLIMATYZACJA
18 Wybrane aspekty...