Kategoria: Blog

Gospodarka Mięsna nr 12.2021

SPIS TREŚCI 14 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA     JUBILEUSZ 16 85-lat dr inż. Adama Olszewskiego     RYNEK PRZYSZŁOŚCI 18 „Is America back” – odrodzenie czy zmierzch „Amerykańskiego Stulecia”?     EWA KAKIET-SPRINGER     TRENDY 24 Rynek żywności ekologicznej     ANETA CEGIEŁKA, KACPER SUDRA, ELŻBIETA HAĆ-SZYMAŃCZUK, MARTA CHMIEL    JAKOŚĆ 32 Barwa mięsa jako jeden z determinantów atrakcyjności i jakości […]

Rekordowe inwestycje i dobre wyniki

Sokołów podsumowuje rok Mimo pełnej wyzwań sytuacji rynkowej, firma Sokołów wypracowała w mijającym roku dobre wyniki. Na szczególną uwagę zasługuje wyższy poziom masy sprzedaży oraz znaczący wzrost nakładów inwestycyjnych. Zgodnie z długofalową strategią firmy, zrealizowano wiele działań z zakresu społecznej odpowiedzialności, w szczególności inicjatywy wspierające ochronę środowiska. Jak podkreśla Bogusław Miszczuk – Prezes Zarządu, te […]

Optymalizacja łańcuchów dostaw to
sposób na poprawę wydajności

Wobec wyzwań, jakie niesie ze sobą silnie konkurencyjny polski rynek, jakrównież trudna post-pandemiczna rzeczywistość, krajowi producenciszukają sposobów na poprawę efektywności na każdym etapie swojejdziałalności. Dla firmy Animex istotnym sposobem na poprawęwydajności jest wdrażanie rozwiązań optymalizacyjnych w ramach całegołańcucha dostaw. Na przykładzie współpracy z firmą CHEP prezentujemy,jak podnoszenie skuteczności procesów logistycznych idzie w parzez ograniczaniem kosztów […]

Gospodarka Mięsna nr 11.2021

SPIS TREŚCI 8 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA PERSONALIA 10 Wojciech Wtulich – były dyrektor Zakładów Mięsnych SOKOŁÓW SA Oddział w Czyżwie ZARZĄDZANIE 12 Jak rekrutować najlepszych pracowników WOJCIECH MOSZCZYŃSKI UBÓJ 14 Organizacja uboju i obróbki poubojowej a jakość produkowanego mięsa JERZY WAJDZIK CHŁODNICTWO 18 Urządzenia do chłodzenia, mrożenia i rozmrażania IWONA CHWASTOWSKA-SIWIECKA NADZIEWANIE 24 Nadziewarki – charakterystyka, nowości […]

Gospodarka Mięsna nr 10.2021

SPIS TREŚCI 6 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA   RYNEK PRZYSZŁOŚCI 8 Globalne Migracje – proces stary jak świat   EWA KAKIET-SPRINGER   SYSTEMY NAPEŁNIANIA 12 Współczesne metody i technika nadziewania surowców i farszów mięsnych   MARIAN K. PANASIEWICZ, GRZEGORZ ŁYSIAK   TECHNOLOGIA 18 Zastosowanie metody sous-vide w przetwórstwie mięsa   KATARZYNA TKACZ, MONIKA MODZELEWSKA-KAPITUŁA, KLAUDIA SKARZYŃSKA, WERONIKA    ZDUŃCZYK […]