Gospodarka Mięsna nr 08.2022
SPIS TREŚCI WIADOMOŚCI RYNEK PRZYSZŁOŚCI 10 EWA KAKIET-SPRINGER Mięso i polityka PAKOWANIE 16 MARIAN PANASIEWICZ, JACEK MAZUR Uwarunkowania dotyczące zamykania opakowań surowców i wyrobów mięsnych 24 MARTA MASARCZYK, TOMASZ LESIÓW Zastosowanie opakowań aktywnych i inteligentnych w żywności 36 PAWEŁ SOBCZAK, KONRAD ŻÓKIEWICZ , WIOLETTA ŻÓKIEWICZ-SOBCZAQK, ANNA DOMAŃSKA Wpływ opakowań na […]
LABORATORIUM J.S. HAMILTON POLAND DEMENTUJE MIT NA TEMAT OBECNOŚCI AZOTANÓW W PRODUKTACH DROBIOWYCH. TESTER SOEKS WPROWADZA KONSUMENTÓW W BŁĄD
5 sierpnia 2022 r. w Warszawie odbyła się konferencja prasowa KRD-IG z prezentacją wyników badań przeprowadzonych przez Laboratorium J.S. Hamilton Poland. Celem analizy była ocena przydatności urządzenia Soeks Ecovisor F4 do pomiaru zawartości azotanów w mięsie drobiowym i produktach drobiowych przetworzonych. Raport wykazał, że są one sprzeczne z wynikami akredytowanej metody badawczej. Tym samym urządzenie […]
Gospodarka Mięsna nr 07.2022
SPIS TREŚCI 6 WIADOMOŚCI RYNEK PRZYSZŁOŚCI 8 EWA KAKIET-SPRINGER Syci bez poczucia winy DODATKI 14 JANUSZ F. POMIANOWSKI Dodatki do żywności w przetwórstwie mięsa WĘDZENIE 18 MARIAN PANASIEWICZ, JACEK MAZUR Rozwiązania techniczno-technologiczne komór wędzarniczych i urządzeń wspomagających wędzenie 24 HALINA MAKAŁA Zrębki wędzarnicze i dym z ich spalania – istotne elementy procesu wędzenia […]
Apel
Pewne jest jedno. Polskie mięso zawsze w dobrym towarzystwie
Wspólne gotowanie, smażenie, grillowanie i pieczenie. Naukowe eksperymenty, świąteczne przepisy i nieoczekiwane połączenia smaków. Oficjalne spotkania i nieformalne pikniki. IV edycja kampanii „Marka Polskie Mięso. Polska Smakuje” za nami. W rolach głównych: polskie mięso drobiowe i wieprzowe, a wszystkim działaniom towarzyszyli ambasadorzy – Jakub i Gaja Kuroniowie. Sukces kampanii to zasługa jej inicjatora: Związku Polskie […]
Gospodarka Mięsna nr 06.2022
SPIS TREŚCI 4 WIADOMOŚCI RYNEK PRZYSZŁOŚCI 6 EWA KAKIET-SPRINGER Back with the wind MAGAZYNOWANIE 12 MARIAN PANASIEWICZ, JACEK MAZUR Transport międzyoperacyjny jako system sprawnego przepływu przetwarzanych surowców i produktów GRILLOWANIE 18 JAKUB RUTKOWSKI, KATARZYNA TKACZ, WERONIKA ZDUŃCZYK, MONIKA MODZELEWSKA- KAPITUŁA Wpływ marynowania na poprawę jakości wieprzowych steków z kością – tomahawk FELIETON 24 FRANCISZEK […]