Gospodarka Mięsna nr 03.2021
SPIS TREŚCI 10 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA PATOLOGIE W PRACY 12 Techniki manipulacji podwładnymi na podstawie eksperymentu Stanleya Milgrama WOJCIECH MOSZCZYŃSKI TECHNOLOGIE 16 Kutrowanie jako zabieg kształtujący jakość homogenizowanych pasztetów sterylizowanych JERZY WAJDZIK NATURALNE DODATKI 24 Naturalne czynniki antyoksydacyjne przedłużające trwałość i poprawiające cechy organoleptyczne mięsa AGNIESZKA STAREK-WÓJCICKA, EMILIA OSMÓLSKA SUROWIEC […]
Polska wieprzowina w dwóch smakach
Wschód czy zachód? Przed takim dylematem stanęło jury konkursu zorganizowanego w ostatni czwartek. Sędziowie oceniali walory smakowe i wizualne dań z polskiej wieprzowiny przygotowane w stylu azjatyckim i europejskim. Zaproszeni goście przygotowali potrawy pod czujnym okiem znakomitych kucharzy – Oli Nguyen i Matteo Brunettiego. Była to kolejna odsłona kampanii „Pewne jest jedno – Polskie Mięso. […]
Firma JBB Bałdyga wyróżniona tytułem Dobra Marka 2021
Na rynku wędliniarskim panuje duża konkurencja – zarówno lokalni, jak i krajowi producenci prześcigają się w podnoszeniu jakości swoich wyrobów. Zdobycie tytułu Dobrej Marki 2021 przez firmę JBB Bałdyga to przede wszystkim wyraz uznania dla wysokiego poziomu oferowanych produktów, ale również dowód na to, że marka zdobywa coraz większe zaufanie kupujących. JBB Bałdyga to polska […]
Gospodarka Mięsna nr 02.2021
SPIS TREŚCI 4 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA PATOLOGIE W PRACY 6 Czy można konkurować na „śpiocha”? EWA KAKIET-SPRINGER KONTROLA JAKOŚCI 8 Technika kontrolno-pomiarowa do rejestracji i monitoringu temperatury w przetwórstwie surowców mięsnych MARIAN K. PANASIEWICZ, JACEK MAZUR WZORCOWY SKLEP MIĘSNY 14 Dobre praktyki w sklepie mięsnym KATARZYNA GODLEWSKA SUROWIEC 18 Wołowina […]
Mecom i Smithfield Foods ogłaszają strategiczną akwizycję
Grupa Penta Investments wyraziła zgodę na sprzedaż firmy Mecom Group, w skład której wchodzą zakłady mięsne na Słowacji i Węgrzech, w tym największy na Słowacji zakład przetwórstwa mięsnego, zlokalizowany w miejscowości Humenné. Nabywcą jest jeden ze światowych liderów branży mięsnej, amerykański koncern Smithfield Foods. Strony ustaliły, iż kwota transakcji nie zostanie ujawniona, a finalizacja zakupu […]
Sokołów partnerem polskiej transmisji IEM Katowice
Firma poszerza swoją obecność w branży e-sportu Sokołów po raz kolejny angażuje się we wsparcie e-sportu. Tym razem firma została partnerem polskiej transmisji legendarnego już turnieju IEM Katowice. Najnowsza edycja rozgrywek startuje 16 lutego, a udział w niej wezmą najlepsi gracze i drużyny z całego świata. Sokołów będzie obecny podczas transmisji on-line tego wyczekiwanego przez […]