Gospodarka Mięsna nr 04.2021
SPIS TREŚCI
4 WIADOMOŚCI • WYDARZENIA
PRZYSZŁOŚĆ RYNKU
6 Pandemia, Alfabet Grecki i „Pokolenie Alfa”
EWA KAKIET-SPRINGER
LOGISTYKA
8 Trendy i kierunki rozwoju logistyki
TOMASZ ROKICKI
MAGAZYNOWANIE
12...
Gospodarka Mięsna nr 03.2021
SPIS TREŚCI
10 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA
PATOLOGIE W PRACY
12 Techniki manipulacji podwładnymi na podstawie eksperymentu Stanleya Milgrama
WOJCIECH MOSZCZYŃSKI
TECHNOLOGIE
16 Kutrowanie jako zabieg kształtujący jakość homogenizowanych pasztetów...
Gospodarka Mięsna nr 02.2021
SPIS TREŚCI
4 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA
PATOLOGIE W PRACY
6 Czy można konkurować na „śpiocha”?
EWA KAKIET-SPRINGER
KONTROLA JAKOŚCI
8 Technika kontrolno-pomiarowa do rejestracji i monitoringu temperatury w przetwórstwie...
Gospodarka Mięsna nr 01.2021
SPIS TREŚCI
4 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA
PATOLOGIE W PRACY
6 Mobbing – degradacja podwładnego
WOJCIECH MASZCZYŃSKI
HANDEL
8 Niezbędne wyposażenie sklepów mięsnych
DAGMARA PRASEK
12 Modernistyczne podejście do wyposażenia sklepu...
Gospodarka Mięsna nr 12.2020
SPIS TREŚCI
10 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA
PODSUMOWANIE ROKU
14 Wzrost wyników i mocne społeczne zaangażowanie w grupie SOKOŁÓW SA
TECHNOLOGIA
16 Przetwory w galarecie
JERZY WAJDZIK
SUROWIEC
24 Ekologiczne mięso...
Gospodarka Mięsna nr 11.2020
SPIS TREŚCI
4 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA
WĘDZENIE
6 Barwotwórcze działanie dymu wędzarniczego
JERZY WAJDZIK
DODATKI
16 Dodatki naturalne przedłużające trwałość mięsa i wędlin
AGNIESZKA STAREK
TECHNOLOGIA
20 Charakterystyka procesu peklowania
...
Gospodarka Mięsna nr 10.2020
SPIS TREŚCI
4 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA
MAGAZYNOWANIE
10 Nowoczesne systemy magazynowe i wyposażenie techniczne magazynów
IWONA CHWASTOWSKA-SIWIECKA
TRENDY
14 Mięso in vitro – aspekty ekologiczne, etyczne i technologiczne
JANUSZ...
Gospodarka Mięsna nr 9.2020
6 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA
8 PERSONALIA
ODKOSTNIANIE
11 Produkowanie wyrobów z udziałem mięsa odkostnionego mechanicznie
JERZY WAJDZIK
JAKOŚĆ
14 Limitowanie azotanów w produktach mięsnych
ADAM KOSTECKI
SUROWIEC
18 Immunokatracja a jakość mięsa wieprzowego – fakty...
Gospodarka Mięsna nr 8.2020
Spis Treści
8 Wiadomości – Wydarzenia
12 Personalia
Pakowanie
16 Pakowanie próżniowe – Paweł Sobczak, Wioletta Żukiewicz-Sobczak
Znakowanie
20 Przegląd metod, urządzeń i systemów do znakowania i etykietowania produktów – Marian K. Panasiewicz, Jacek Mazur,...
Gospodarka Mięsna nr 7.2020
Spis Treści
4 Wiadomości – Wydarzenia
6 Personalia
Droga Leona Janty-Połczyńskiego
Higiena
8 Pest control – ochrona przed szkodnikami w zakładach mięsnych – Dagmara Prasek
12 Oświetlenie LED – ważny element bezpieczeństwa żywności...