Mięsna równowaga sił – producenci vs. dyskonty
Dyskonty zdominowały sprzedaż produktów mięsnych. W jakiej sytuacji stawia to producenta? Na to oraz na wiele innych pytań odpowiada w Rozmowie Miesiąca Justyna Figiel-Kwapisz, dyrektor sprzedaży w Goodvalley Polska. – Rozwój dyskontów ma zarówno plusy, jak i minusy. Przewiduje się nawet, że na rynku pozostaną wyłącznie dyskonty i sklepy convenience, a inne formaty znikną. Te […]
Gospodarka Mięsna nr 07.2025
Ewolucja, nie rewolucja Czasy gwałtownych, rewolucyjnych zmian na rynku mamy raczej za sobą. Nawet pandemia nie zmieniła drastycznie zachowań konsumentów z punktu widzenia branży mięsnej, której produkty rzadziej niż inne spożywcze kupowane są przez internet. Sprzedaż detaliczną mięsa i wędlin zdominowały dyskonty, głównie Biedronka i Lidl, ale ich znaczenie rosło stopniowo wraz z kolejnymi otwieranymi […]
Po raz pierwszy na wojnie rzeźników
Krystian Dreszler, właściciel Masarni z Tradycją „Dreszler” z Nowego Miasta Lubawskiego, reprezentował Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP w konkursie World Butcher Wars w Ascot i był pierwszym Polakiem z SRW RP, który w nim uczestniczył. Ascot to historyczna wieś w Anglii, położona 10 km od zamku królewskiego Windsor. Konkurs odbył się na słynnym królewskim torze […]
Wydział Nauki o Żywności UWM ma 80 lat
Uroczyste obchody rocznicy odbyły się na początku lipca 2025 roku i były okazją do spotkania kilku pokoleń naukowców, studentów i partnerów Wydziału. Choć obecnie jest on zlokalizowany w Kortowie w Olsztynie, to jego początek związany jest z Cieszynem. W tym mieście, w 1945 roku, w Wyższej Szkole Gospodarstwa Wiejskiego powstał Wydział Mleczarsko-Serowarski. Po pięciu latach […]
Polskie wędliny made in Japan
Michał Taberski od kilkudziesięciu lat działa na japońskim rynku. Produkuje wędliny, bazując na polskich tradycyjnych recepturach wyrobów mięsnych. Rynek japoński z ponad 120 mln konsumentów należy do bardzo interesujących dla polskich producentów mięsa. To drugi importer wołowiny na świecie, podobnie jest w przypadku wieprzowiny. Pod względem importu mięsa drobiowego zajmuje 6. miejsce. Konsumpcja wołowiny plasuje […]
Gospodarka Mięsna nr 06.2025
Czy epizootia rządzi rynkiem mięsa? W tym roku wiosenna pogoda wielu z nas rozczarowała, chociaż w czerwcu mogłoby być cieplej. Natomiast w branży mięsnej temperatura dyskusji jest wciąż wysoka, na co wpływ mają coraz to nowe wydarzenia. Główna uwaga skupiona jest na tych, które mogą negatywnie wpłynąć na prowadzenie biznesu przez hodowców i producentów mięsa. […]