Gospodarka mięsna nr 12.2023

12          WIADOMOŚCI RYNEK PRZYSZŁOŚCI 16          EWA KAKIET-SPRINGER                 Te wystane w mrozie szynki SUROWIEC 20          KATARZYNA TKACZ, MONIKA MODZELEWSKA-KAPITUŁA                 Czynniki wpływające na powstawanie zapachu knura, regulacje prawne, metody wykrywania DODATKI 26          ADAM KOSTECKI                 Wpływ kultur bakterii denitryfikujących na barwę peklowniczą w kiełbasie śląskiej MASZYNY I TECHNOLOGIE 30          MARIAN PANASIEWICZ, JACEK MAZUR                 Mechanizacja, […]

Gospodarka mięsna nr 11.2023

SPIS TREŚCI 4             WIADOMOŚCI RYNEK PRZYSZŁOŚCI 6             EWA KAKIET-SPRINGER                 Jednorożce, czyli jak stworzyć coś czego nie ma OSŁONKI 10           JERZY WAJDZIK                 Charakterystyka i przydatność technologiczna osłonek naturalnych 15           PAWEŁ SOBCZAK, WIOLETTA ŻUKIEWICZ-SOBCZAK                 Folie kolagenowe DODATKI 18           ADAM KOSTECKI                 Ocena możliwości tworzenia barwy peklowniczej z wykorzystaniem suszy owocowo-                 warzywnych OCENA JAKOŚCI […]

Zapraszamy na spotkanie z firmą Marel na targach Meat ShowHow 2023 w Kopenhaga

Połącz się z przyszłością przetwórstwa mięsnego 8 marca 2023 r. – na targach Meat ShowHow 2023 odwiedzający mogą się spotkać z firmą Marel w Progress Point w Kopenhadze, aby zobaczyć demonstracje na żywo oraz porozmawiać z naszymi ekspertami ds. przetwórstwa i w ten sposób poznać istotną rolę, jaką automatyzacja, cyfryzacja i modułowość będą odgrywać w […]

Współpraca w ramach gospodarki paletowej to sposób na oszczędność czasu i kosztów

Wyzwania, które niesie ze sobą silnie konkurencyjny rynek w Polsce, dodatkowo obciążony dziś wysokimi kosztami działalności, wymusza na producentach intensywne poszukiwanie optymalizacji. Jak wdzięczną przestrzenią do zwiększenia efektywności są łańcuchy dostaw, doskonale obrazuje współpraca pioniera usług poolingowych – firmy CHEP, z największym producentem sektora mięsnego w Polsce, Animex Foods. Obie firmy wdrożenie tzw. poolingu paletowego […]

Gospodarka Mięsna nr 10.2022

SPIS TREŚCI 4             WIADOMOŚCI RYNEK PRZYSZŁOŚCI 6             EWA KAKIET-SPRINGER                 Wróżka Elektruszka DODATKI 10           AGNIESZKA STAREK-WÓJCICKA, AGNIESZKA SAGAN                 Zioła i przyprawy – naturalne konserwanty żywności 14           HALINA MAKAŁA                 Przyprawy i zioła przyprawowe w żywieniu człowieka TECHNOLOGIA 18           JERZY WAJDZIK                 Przydatność i dobór przypraw w produkcji wyrobów drobiowych 24           KATARZYNA ŚMIECIŃSKA, DOROTA KUBIAK […]