Gospodarka mięsna nr 12.2023
12 WIADOMOŚCI RYNEK PRZYSZŁOŚCI 16 EWA KAKIET-SPRINGER Te wystane w mrozie szynki SUROWIEC 20 KATARZYNA TKACZ, MONIKA MODZELEWSKA-KAPITUŁA Czynniki wpływające na powstawanie zapachu knura, regulacje prawne, metody wykrywania DODATKI 26 ADAM KOSTECKI Wpływ kultur bakterii denitryfikujących na barwę peklowniczą w kiełbasie śląskiej MASZYNY I TECHNOLOGIE 30 MARIAN PANASIEWICZ, JACEK MAZUR Mechanizacja, […]
Gospodarka mięsna nr 11.2023
SPIS TREŚCI 4 WIADOMOŚCI RYNEK PRZYSZŁOŚCI 6 EWA KAKIET-SPRINGER Jednorożce, czyli jak stworzyć coś czego nie ma OSŁONKI 10 JERZY WAJDZIK Charakterystyka i przydatność technologiczna osłonek naturalnych 15 PAWEŁ SOBCZAK, WIOLETTA ŻUKIEWICZ-SOBCZAK Folie kolagenowe DODATKI 18 ADAM KOSTECKI Ocena możliwości tworzenia barwy peklowniczej z wykorzystaniem suszy owocowo- warzywnych OCENA JAKOŚCI […]
Zapraszamy na spotkanie z firmą Marel na targach Meat ShowHow 2023 w Kopenhaga
Połącz się z przyszłością przetwórstwa mięsnego 8 marca 2023 r. – na targach Meat ShowHow 2023 odwiedzający mogą się spotkać z firmą Marel w Progress Point w Kopenhadze, aby zobaczyć demonstracje na żywo oraz porozmawiać z naszymi ekspertami ds. przetwórstwa i w ten sposób poznać istotną rolę, jaką automatyzacja, cyfryzacja i modułowość będą odgrywać w […]
Współpraca w ramach gospodarki paletowej to sposób na oszczędność czasu i kosztów
Wyzwania, które niesie ze sobą silnie konkurencyjny rynek w Polsce, dodatkowo obciążony dziś wysokimi kosztami działalności, wymusza na producentach intensywne poszukiwanie optymalizacji. Jak wdzięczną przestrzenią do zwiększenia efektywności są łańcuchy dostaw, doskonale obrazuje współpraca pioniera usług poolingowych – firmy CHEP, z największym producentem sektora mięsnego w Polsce, Animex Foods. Obie firmy wdrożenie tzw. poolingu paletowego […]
Gospodarka Mięsna nr 10.2022
SPIS TREŚCI 4 WIADOMOŚCI RYNEK PRZYSZŁOŚCI 6 EWA KAKIET-SPRINGER Wróżka Elektruszka DODATKI 10 AGNIESZKA STAREK-WÓJCICKA, AGNIESZKA SAGAN Zioła i przyprawy – naturalne konserwanty żywności 14 HALINA MAKAŁA Przyprawy i zioła przyprawowe w żywieniu człowieka TECHNOLOGIA 18 JERZY WAJDZIK Przydatność i dobór przypraw w produkcji wyrobów drobiowych 24 KATARZYNA ŚMIECIŃSKA, DOROTA KUBIAK […]
Apel
