Gospodarka Mięsna nr 7.2023
SPIS TREŚCI 2 WIADOMOŚCI RYNEK PRZYSZŁOŚCI 4 EWA KAKIET-SPRINGER A co właściwie zrobił ci mój koń? CHŁODNICTWO 7 MARIAN PANASIEWICZ, JACEK MRÓZ Wymagania oraz uwarunkowania związane ze schładzaniem i zamrażaniem surowców pochodzenia zwierzęcego TECHNOLOGIA 14 AGNIESZKA STAREK- WÓJCICKA, AGNIESZKA SAGAN, AGATA BLICHARZ-KANIA Piece konwekcyjno-parowe z funkcją wędzenia naturalnym dymem 18 JERZY WAJDZIK […]
Ekologiczne chłodnictwo dla przemysłu mięsnego
Zaostrzenie branżowych przepisów F-gazowych, stopniowe wycofywanie tradycyjnych czynników chłodniczych, o wysokim współczynniku GWP1 i ich rosnąceceny – zmuszają producentów urządzeń chłodniczych do poszukiwania alternatywnych rozwiązań i wprowadzania zmian w stosowanych technologiach chłodzeniai mrożenia. Jednym z głównych współczesnych trendów jest wprowadzanie czynników chłodniczych o GWP poniżej 750. Producenci urządzeń chłodniczychzwracają się ku naturalnym czynnikom, takim jak: […]
Gospodarka Mięsna nr 6.2023
SPIS TREŚCI 4 WIADOMOŚCI RYNEK PRZYSZŁOŚCI 6 EWA KAKIET-SPRINGER Listy do AI TECHNOLOGIA 9 JERZY WAJDZIK Wędzenie, parzenie i pieczenie TECHNIKA 14 MARIAN PANASIEWICZ, JACEK MAZUR Ergonomiczne wymogi i specyfika oświetlenia hal oraz pomieszczeń w zakładach przetwórstwa mięsnego TRENDY 20 ADAM KOSTECKI, JOLANTA MODZELEWSKA Produkty vege EKONOMIA 24 MARCIN WROŃSKI Handel […]
Finał II edycji Sokoliki Cup rozegrany
Sokołów wspólnie z Łukaszem Fabiańskim promuje sport wśród najmłodszych „Graj o marzenia” – pod takim hasłem odbywała się II edycja Sokoliki Cup. To turniej piłki nożnej dla dzieci, którego organizatorem jest Mazowiecki Związek Piłki Nożnej, a sponsorem firma Sokołów – producent linii przekąsek mięsnych Sokoliki. Zwieńczeniem rozgrywek był wielki finał, rozegrany w minioną niedzielę 11 […]
Webinarium PFPŻ ZP „Nowe obowiązki przedsiębiorców w zakresie gospodarowania niektórymi opakowaniami i odpadami – zmiana obowiązujących przepisów w związku z ustawą implementującą dyrektywę SUP”
Data wydarzenia: 21 czerwca 2023 r. Polska Federacja Producentów Żywności Związek Pracodawców oraz kwartalnik „Food-Lex” zapraszają bezpłatnie firmy członkowskie do udziału w webinarium pt.: „Nowe obowiązki przedsiębiorców w zakresie gospodarowania niektórymi opakowaniami i odpadami – zmiana obowiązujących przepisów w związku z ustawą implementującą dyrektywę SUP”, które odbędzie się w dniu 21 czerwca 2023 r. na […]
Gospodarka Mięsna nr 5.2023
SPIS TREŚCI 4 WIADOMOŚCI RYNEK PRZYSZŁOŚCI 6 EWA KAKIET-SPRINGER Oswajanie Chatboota 10 SUROWIEC DARIUSZ LISIAK, PIOTR WŁODAWIEC, KAROL BORZUTA, EUGENIA GRZEŚKOWIAK-LISIAK, PIOTR JANISZEWSKI Masa mięsa netto – analiza prawna i metodologiczna 16 GRILLOWANIE JERZY WAJDZIK Technologiczne aspekty przygotowania mięsa na grilla 21 ELŻBIETA HAĆ-SZYMAŃCZUK, ANETA CEGIEŁKA, MARTA CHMIEL, EDYTA LIPIŃSKA, KAMIL […]