Polski konsument w 2025 roku pozostaje wierny mięsu, ale jego wybory stają się coraz bardziej świadome. Z badań SW Research wynika, że 96% Polaków deklaruje spożywanie mięsa, z czego 57% traktuje je jako stały element diety, a 39% stara się ograniczać jego konsumpcje. Najczęściej wybieranym gatunkiem jest drób (91%), następnie wieprzowina (78%) i wołowina (53%). Można zaobserwować pewien utrzymujący się trend wybierania przez konsumentów żywności gotowej. Rynek dań gotowych rośnie średnio rocznie o 7% (prognoza PMR na lata 2022–2027). Produkty convenience, takie jak plasterkowane wędliny, konserwy, dania gotowe, zyskują na znaczeniu — szczególnie wśród młodszych pokoleń. Konsumenci coraz częściej oczekują czystej etykiety, braku konserwantów i szybkiego przygotowania.
W obliczu rosnącej konkurencji ze strony dyskontów i marek własnych, zakłady mięsne muszą szukać nowych źródeł obrotu i marży. Jednym z kierunków jest dywersyfikacja oferty o produkty gotowe, które klient kupi dodatkowo, a nie zamiast wędlin.
Tu pojawia się przestrzeń dla rozwiązań takich jak:
- gotowe kasze i makarony z dodatkami warzyw i przypraw, które nie wymagają gotowania — wystarczy zalać wodą lub dodać do uwodnionych mięs i farszów;
- sosy bez konserwantów, dostępne w saszetkach, kapsułkach lub jako składnik produkcyjny — nadają daniom wykwintny smak i sprawiają, że są one postrzegane jako bardziej wartościowe;
- marynaty olejowe i solanki skruszające, które poprawiają soczystość i teksturę mięsa, przy zachowaniu czystej etykiety.
Moguntia Food Group, działająca od 1903 roku, to międzynarodowy producent dodatków i rozwiązań kulinarnych dla przemysłu mięsnego, gastronomii i handlu detalicznego. Firma ma cztery zakłady produkcyjne w Europie (Niemcy, Austria, Szwajcaria, Wielka Brytania). Każdy z nich ma swoją specjalizację, co pozwala na realizacje bardzo różnych projektów. Wkrótce na powrót zostanie uruchomiona produkcja w polskim oddziale, co przyczyni się do większej konkurencyjności i elastyczności w reagowaniu na oczekiwania klientów.
Wychodząc naprzeciw potrzebom rynku, Moguntia proponuje rozwiązania dla przemysłu, które zagwarantują powtarzalność i optymalizację procesów produkcyjnych:
- gotowe komponenty do dań gotowych – m.in. bulgur z zielonymi szparagami, makaron bez gotowania, kasze z warzywami liofilizowanymi;
- szeroką gamę sosów i pesto bez konserwantów, w tym granulowane sosy i zupy w proszku rozpuszczalne na zimno;
- własnych kucharzy i bazę receptur kulinarnych, pozyskaną m.in. dzięki przejęciu marek z sektora HoReCa, w tym jednej z marek Dr. Oetkera.
Moguntia Food Polska nie tylko dostarcza dodatki, ale kreuje nowe produkty w oparciu o analizę trendów konsumenckich. Firma oferuje wsparcie technologiczne i kulinarne na każdym etapie wdrożenia, możliwość przeprowadzenia badań preferencji konsumenckich dla konkretnego produktu lub całej gamy projektów, indywidualne podejście do klienta, uwzględniające potrzeby zakładów produkcyjnych i ograniczenia technologiczne.
Dzięki obecności na wielu rynkach europejskich, Moguntia Food Group rozumie zróżnicowane potrzeby konsumentów i potrafi dostarczyć rozwiązania zgodne z trendami globalnymi, czerpiąc z zasobów poszczególnych oddziałów zagranicznych i wykorzystując możliwości, jakie stwarza znajomość specyfiki danych regionów świata.
Branża mięsna w Polsce stoi przed wyzwaniami, ale też ogromnymi możliwościami. Konsumenci oczekują wygody, jakości i innowacji. Zakłady mięsne, które zdecydują się na współpracę z kompetentnym partnerem takim jak Moguntia Food Polska, mogą nie tylko zwiększyć obroty, ale też zbudować trwałą przewagę konkurencyjną.
