SPIS TREŚCI
4 WIADOMOŚCI
RYNEK PRZYSZŁOŚCI
6 EWA KAKIET-SPRINGER
Jednorożce, czyli jak stworzyć coś czego nie ma
OSŁONKI
10 JERZY WAJDZIK
Charakterystyka i przydatność technologiczna osłonek naturalnych
15 PAWEŁ SOBCZAK, WIOLETTA ŻUKIEWICZ-SOBCZAK
Folie kolagenowe
DODATKI
18 ADAM KOSTECKI
Ocena możliwości tworzenia barwy peklowniczej z wykorzystaniem suszy owocowo-
warzywnych
OCENA JAKOŚCI
20 ANNA SZYMAŃSKA, JOANNA BOGUCKA
Jakość produktów z różnych gatunków mięsa i ich mieszanin
KRONIKA
24 Jubileusz 30-lecia MULTIVAC POLSKA
