SPIS TREŚCI
6 WIDOMOŚCI
RYNEK PRZYSZŁOSCI
8 EWA KAKIET-SPRINGER
Zgadnij, kto przychodzi na kolację?
INFORMACJE
11 ABP Poland z inicjatywą na rzecz rozwoju zrównoważonej produkcji wołowiny w Polsce
OPAKOWANIE
12 ALEKSANDRA BRYK, HALINA PODSIADŁO
Przyszłość opakowań na artykuły spożywcze
20 ELŻBIETA HAĆ-SZYMAŃCZUK, ANETA CEGIEŁKA
Właściwości przeciwdrobnoustrojowe folii stosowanych do pakowania mięsa i przetworów mięsnych
ZNAKOWANIE
26 ANETA CEGIEŁKA, ELŻBIETA HAĆ-SZYMAŃCZUK, MIROSŁAW SŁOWIŃSKI
Ochrona oznaczeń geograficznych krajowych produktów mięsnych
ANALIZA BIAŁEK
34 JUSTYNA BUCHOLSKA
Wykorzystanie analizy komputerowej w badaniu sekwencji miozyn wybranych gatunków zwierząt jako potencjalnego źródła biologicznie aktywnych peptydów
ZAGROŻENIA
40 HALINA MAKAŁA
Fałszowanie żywności. Cz. 1
