SPIS TREŚCI
4 WIADOMOŚCI
RYNEK PRZYSZŁOŚCI
6 EWA KAKIET-SPRINGER
Zatrudnij się sam czyli rekrutacja XXII wieku
NASTRZYKIEWANIE I MASOWANIE MIĘSA
12 JERZY WAJDZIK
Uplastycznianie mięsa jako zabieg kształtujący jakość wędzonek parzonych
DODATKI
18 JUSTYNA OSIECKA, ADAM KOSTECKI, LECH ADAMCZAK
Karageny jako składnik preparatów funkcjonalnych
DEFINICJA POJĘĆ
20 JOANNA BOGUCKA, KAROL SOCHA
Mięso, surowe wyroby, produkty mięsne – prawidłowa klasyfikacja
FELIETON
24 FRANCIESZEK KŁADŹ
Egzystencjalne rozterki rodaków
TRENDY
27 ŹRÓDŁO: POLPIG
Dieta bezmięsna wpływa na d4epresję
