Gospodarka Mięsna nr 11.2020

SPIS TREŚCI

4 WIADOMOŚCI•WYDARZENIA

   WĘDZENIE

6  Barwotwórcze działanie dymu wędzarniczego

   JERZY WAJDZIK

   DODATKI

16 Dodatki naturalne przedłużające trwałość mięsa i wędlin

     AGNIESZKA STAREK

    TECHNOLOGIA

20 Charakterystyka procesu peklowania

   ADAM KOSTECKI

   EKONOMIA

24 Ocena stanu produkcji oraz ceny żywca rzeźnego w Polsce w 2020 roku

   ROBERT MROCZEK

28 Rynek mięsny w Polsce – podstawowe informacje

   ROBERT MROCZEK

   KRONIKA

29 Wystawa firmy MULTIVAC w najwyższym reżimie sanitarnym

   BEZPIECZEŃSTWO PRACY PRZY MASZYNACH

30 Krajalnice

   WŁODZIMIERZ ŁABANOWSKI

Reklama

Partnerzy

Skip to content