SPIS TREŚCI
WIADOMOŚCI
RYNEK PRZYSZŁOŚCI
10 EWA KAKIET-SPRINGER
Mięso i polityka
PAKOWANIE
16 MARIAN PANASIEWICZ, JACEK MAZUR
Uwarunkowania dotyczące zamykania opakowań surowców i wyrobów mięsnych
24 MARTA MASARCZYK, TOMASZ LESIÓW
Zastosowanie opakowań aktywnych i inteligentnych w żywności
36 PAWEŁ SOBCZAK, KONRAD ŻÓKIEWICZ , WIOLETTA ŻÓKIEWICZ-SOBCZAQK, ANNA DOMAŃSKA
Wpływ opakowań na trwałość zapakowanych produktów
TECHNOLOGIA
40 JERZY WAJDZIK
Stosowanie komór klimatyzacyjnych w procesie dojrzewania wędlin
HIGIENA
46 ANTONI GIBOWICZ, ROBERT PALKA
Zanieczyszczenia fizyczne w żywności
EKONOMIA
52 ROBERT MROCZEK
Rynek mięsny w Polsce – podstawowe informacje
