Gospodarka Mięsna nr 01.2024

4 WIADOMOŚCI

RYNEK PRZYSZŁOŚCI

6 EWA KAKIET-SPRINGER

Nostradamus czy Jackowski?

DODATKI NATURALNE

10 JERZY WAJDZIK

Przyprawy warzywne

15 MARIAN PANASIEWICZ, JACEK MAZUR

Dodatki funkcjonalne na bazie białek wykorzystywane w technologii przetwórstwa mięsa

20 ELŻBIETA HAĆ-SZYMAŃCZUK, ANETA CEGIEŁKA, MARTA CHMIEL, KAMIL PIWOWAREK

Nanoemulsje – alternatywa dla stosowania czystych olejków eterycznych w przetwórstwie mięsa

PEKLOWANIE

24 ADAM KOSTECKI

Zastosowanie alternatywnych dla soli peklowniczej preparatów pochodzenia naturalnego w tworzeniu barwy peklowniczej

28 KRONIKA

Reklama

Partnerzy

Skip to content