Gospodarka Mięsna nr 3.2023
SPIS TREŚCI 8 WIADOMOŚCI RYNEK PRZYSZŁOŚCI 10 EWA KAKIET-SPRINGER Sztuczna Inteligencja – przyjaciel czy wróg? SUROWIEC 14 ROBERT PALKA Wady jakościowe mięsa drobiowego TECHNOLOGIA 20 JERZY WAJDZIK Mięsne przysmaki wielkanocne 30 MARIAN PANASIEWICZ, JACEK MAZUR Procesy pasteryzacji i sterylizacji surowca mięsnego WĘDZENIE 36 HALINA MAKAŁA Emisyjność wędzenia z wykorzystaniem aromatów dymu […]
„Prawo pracy 2023 – aktualne wyzwania dla rynku żywnościowego”
KONFERENCJA ON-LINE23 marca 2023 r. Polska Federacja Producentów Żywności Związek Pracodawców oraz kwartalnik „Food-Lex” do udziału w konferencji on-line pt.: „Prawo pracy 2023 – aktualne wyzwania dla rynku żywnościowego”, która odbędzie się w dniu 23 marca 2023 r. w godz. 10:00-14:00 na platformie ZOOM. Partnerem merytorycznym konferencji jest Rycak Kancelaria Prawa Pracy i HR. Informacja […]
Prawo podatkowe – aktualne wyzwania dla przedsiębiorców z branży żywnościowej w 2023 r.
Konferencja ON LINE 16 marca 2023 r. Polska Federacja Producentów Żywności Związek Pracodawców oraz kwartalnik „Food-Lex” zapraszają do udziału w konferencji on-line pt.: „Prawo podatkowe – aktualne wyzwania dla przedsiębiorców z branży żywnościowej w 2023 r.”, która odbędzie się w dniu 16 marca 2023 r. w godz. 10:00-13:00 na platformie ZOOM. Program: Anna Mytyk, zastępca […]
Gospodarka Mięsna nr 2.2023
SPIS TREŚCI 4 WIADOMOŚCI RYNEK PRZYSZŁOŚCI 6 EWA KAKIET-SPRINGER Uciec przed klimatem TRANSPORTI LOGISTYKA 10 PAWEŁ SOBCZAK, WIOLETTA ŻUKIEWICZ-SOBCZAK Transport wewnętrzny surowca 14 TOMASZ ROKICKI Zakłócenia w łańcuchu dostaw w wyniku pandemii COVID-19 TRENDY 18 MARIAN PANASIEWICZ, JACEK MAZUR Mobilne samochody i przyczepy gastronomiczne typu food truck jako bary szybkiej obsługi […]
Szanse i wyzwania branży mięsnej w 2023 roku
Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP było organizatorem konferencji pod hasłem: „Szanse i wyzwania branży mięsnej w 2023 roku”, która 19 stycznia odbyła się w Ministerstwie Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Na zaproszenie Rady Krajowej i Zarządu SRW RP odpowiedzieli: Janusz Wojciechowski, komisarz Unii Europejskiej ds. rolnictwa; wiceministrowie rolnictwa Lech Kołakowski i Janusz Kowalski, którzy mówili o […]
Gospodarka Mięsna nr 1.2023
SPIS TREŚCI 4 WIADOMOŚCI RYNEK PRZYSZŁOŚCI 6 EWA KAKIET-SPRINGER Długa historia przyszłości PRZYPRAWY I DODATKI 10 JERZY WAJDZIK Nowe kierunki w stosowaniu dodatków 15 AGNIESZKA STAREK-WÓJCICKA, AGNIESZKA SAGAN, AGATA BLICHARZ-KANIA Zioła i przyprawy podnoszące wartość użytkową wyrobów mięsnych 18 WIOLETTA ŻUKIEWICZ-SOBCZAK, PAWEŁ SOBCZAK Funkcjonalne dodatki do żywności BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI 21 […]