Spis Treści
4 Wiadomości – Wydarzenia
5 Personalia
Osłonki
8 Powłoki Jadalne – Dagmara Prasek
10 Syntetyczne Osłonki w Wyrobach Wędliniarskich – Paweł Sobczak, Wioletta Żukiewicz-Sobczak
Surowiec
18 Znaczenie Różnych Rodzajów Mięsa w Żywieniu Człowieka – Marek Zin, Karolina Mroczek, Janusz R. Mroczek
22 Mięso alpak – Wartość Odżywcza i Spożycie na Świecie – Anna Morales-Villavicencio
Ekonomia
26 Rynek Mięsny w Polsce – Podstawowe Informacje – Robert Mroczek
Bezpieczeństwo Pracy przy Maszynach
28 Wilki Masarskie – Andrzej Kowerski
Już teraz zaprenumeruj najnowsze wydanie naszego czasopisma.
